Olgunlaştırma, taze peynirin kontrollü sıcaklık ve nemde bekletilerek tat, aroma ve dokusunun geliştirilmesi sürecidir. Enzim ve mikroorganizmalar bu sırada peyniri dönüştürür. Süre uzadıkça peynir sertleşir ve keskinleşir.
Nerede Kullanılır
“Peyniri serin ve nemli bir mahzende aylarca olgunlaştırmaya bırakın.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları