Çorba veya yemeğe yumurta sarısı, limon ve bazen un karışımı ekleyerek kıvam ve ekşi denge verme. Karışıma önce sıcak çorbadan birkaç kaşık eklenip ılıştırılır (temperleme) — doğrudan eklenirse yumurta kesilir. Eti yumuşatmak için bekletme anlamında da kullanılır.
Nerede Kullanılır
“Çorbanın terbiyesini kısık ateşte, çırparak ekleyin.”
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları