Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Enginar Nasıl Seçilir ve Ayıklanır?
Enginar nasıl seçilir sorusunun cevabı; yaprakları sıkıca kapalı, elde ağır ve diri hissedilen, rengi canlı yeşil olan taze enginarların tercih edilmesidir. Yap...
Lor Peyniri Evde Nasıl Yapılır?
Lor peyniri, sütün asit yardımıyla kesilmesi ve süzülmesiyle elde edilen, yumuşak dokulu ve hafif tatlı bir peynir çeşididir. Börek ve poğaça gibi hamur işlerin...
İftar ve Sahur İçin İçecek ve Ara Öğünler
İftar ve sahur sofralarında farklı içecek ve ara öğün seçenekleri hazırlanabilir. Yemek düzeni değiştiğinde sofra planını önceden yapmak hazırlığı kolaylaştırır...
Gıdalar Evde Nasıl Dondurulur?
Donuk gıdalarla ilgili en çok kafa karıştıran nokta, "dondurmak" ile "donuk hâlde saklamak" işlemlerinin birbirinden farklı olmasıdır. Endüstride hızlı ve tekli...
Bir Adet Sahanda Yumurta Kaç Kalori?
Bir adet sahanda yumurta (bir tatlı kaşığı tereyağıyla pişirilmiş) ortalama 90-110 kalori taşır. Bu sayının haşlanmış yumurtadan yüksek olmasının nedeni pişirme...
Turşu ve Fermente Ürünlerin Kalorisi Ne Kadardır?
Sade sebze turşusunun kalorisi düşüktür: salamura hıyar, biber veya lahana turşusu 100 gramda genellikle 10-20 kalori arasındadır, çünkü ağırlığın büyük kısmı s...
Fazla Acılaşmış Kahve Nasıl Yumuşatılır?
Fazla acılaşmış bir kahveyi tamamen ilk hâline döndürmek mümkün olmasa da, fincana eklenecek küçük bir tutam tuz ya da bir miktar sıcak su, acılığın dilde bırak...
Ciğer Kaç Dakikada Pişer?
İnce dilimlenmiş dana ya da kuzu ciğeri (karaciğer), yüksek ateşte yağda 2-3 dakika her yüzü olmak üzere toplam 4-6 dakikada pişer. Kuşbaşı doğranmış Arnavut ci...
Karides Pişirilince Neden Büzüşür (Küçülür)?
Karides pişerken büzüşüp küçülmesinin nedeni, kas liflerinin ısıyla birlikte hızla büzülüp içindeki suyu dışarı sıkıştırmasıdır; karidesin ince ve küçük yapısı...
Kuruyemişler Neden Zamanla Acılaşır?
Kuruyemişlerin zamanla acılaşmasının sebebi, içerdikleri yağın havadaki oksijenle temas edip yavaşça oksitlenmesidir. Bu tepkimeye ransidleşme denir; oksitlenen...
Yumurtalar Buzdolabının Kapağında mı Saklanmalı, Rafında mı?
Yumurtalar, buzdolabının kapı gözünde değil, iç raflarda saklanmalıdır; kapı her açılışta birkaç derece ısınıp soğur ve bu sıcaklık dalgalanması yumurtanın raf...
Hindi Eti Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Hindi eti alırken derinin rengi önemli bir ipucudur: taze bir hindinin derisi krem-sarımsı, pürüzsüz ve nemli olmalı; morarmış lekeler, kuruyup büzüşmüş bölgele...