This preserve is made by first roasting dried apricots in an air fryer to concentrate their aroma, then simmering them for a long time in sugar water. It makes a thick, intensely flavored jarred treat even when fresh apricots are out of season.
Soak the dried apricots in plenty of warm water overnight, until softened, then drain.
Spread the drained apricots in the air fryer basket and roast at 170°C / 340°F for 8 minutes, until the edges are lightly charred. If you do not have an air fryer, roast them in an oven preheated to 170°C / 340°F for the same amount of time.
Put the roasted apricots in a pot with the water and granulated sugar. Simmer over low heat for 22 minutes, until thickened. Add the lemon juice during the final 2 minutes.
While hot, transfer the jam to clean jars and close the lids tightly. Let cool at room temperature.
Be sure to soak the dried apricots in warm water overnight before boiling; if they have not softened first, the preserve may stay unpleasantly hard.
Kaynatma süresini tarifte yazan 22 dakika yerine 15 dakikada kesmişim, kavanoza koyduktan sonra sıvı fazla akışkan kaldı ve tabana çöktü. Kapağı açıp tekrar birkaç dakika kaynatınca kıvamı düzeldi.
22 dakika gerçekten alt sınır sayılır, kayısının su oranına göre birkaç dakika daha uzatmanız hiç sorun olmaz.
Airfryer'da kavurma adımını atladım çünkü aletim yoktu, doğrudan kaynattım; sonuç yenilebilir oldu ama beklediğim yoğun aroma hiç çıkmadı bence, biraz düz bir tat kaldı, yine de kavanoza doldurdum.
Kayısıyı gece boyunca ıslatmayı unutup sadece 2 saat bekletmiştim, kaynattıktan sonra bile bazı parçalar hâlâ sertti. İkinci denememde gerçekten bir gece bekletince sorun tamamen kalmadı, dokusu çok daha yumuşaktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
