Offal
Drawing on Armenian grilling traditions, this recipe marinates beef heart with spices before threading it onto skewers and cooking it over hot coals. The raw, marinated meat can be frozen, making it a convenient option to prepare ahead for a late-night snack.
Toss the cubed heart with the olive oil, lemon juice, ground red pepper, cumin, crushed garlic and salt. Refrigerate for 3 hours.
Thread the marinated heart cubes tightly onto metal skewers.
Cook the skewers on a hot grill for 12 minutes, turning until browned all over.
Remove from the heat and let the skewers rest for 3 minutes before serving.
Remove the inner membranes from the heart before cooking. Any left behind will toughen as they cook and become difficult to chew.
Izgarada 12 dakika yazıyordu ama benim mangalım daha zayıf ateş tuttuğu için 16 dakikaya çıkardım, yine de içi kurumadı. Ateşinize göre birkaç dakika esneklik payı bırakmanızı öneririm.
Tahta şiş yerine metal şiş kullanıp tam 12 dakika ızgarada çevirince hiçbiri kırılmadan közlendi, misafirlerim çok beğendi.
3 saatlik marine gerçekten fark yaratmış, et beklediğimden çok daha yumuşak ve baharatlı çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.