Arroz chaufa, born from Peru's Chinese immigrant cuisine, is made by stir-frying precooked, chilled rice with chicken, eggs, and scallions over high heat. This dairy-free rice dish is hearty enough for a crowd.
Cook the rice in plenty of salted water and drain it. Spread it on a tray and let it cool to room temperature.
Refrigerate the room-temperature rice for at least 90 minutes to chill it and dry out the grains.
Stir-fry the chicken breast in olive oil. Add the garlic, ginger, and red bell pepper, and cook for 15 minutes, until the chicken is done. Beat the eggs, pour them into the side of the pan, and cook, stirring.
Add the chilled rice to the pan and stir-fry over high heat for 10 minutes with the soy sauce and black pepper. Sprinkle with scallions and serve.
Be sure to chill the rice before stir-frying it; hot rice will steam in the pan and become sticky. Allergens: contains eggs; soy sauce may contain gluten.
Son kavurma aşamasında ateşi çok kısık tuttum, pirinç 10 dakikada bile kızarmadı ve lapa gibi kaldı; ocağı daha güçlü tutmam gerektiğini geç fark ettim, bir dahaki sefere yüksek ateşte daha kısa sürede kavurmayı deneyeceğim.
Pirinci tarifte önerilen gibi 90 dakika buzdolabında soğutmadım, sadece 20 dakika bekledim; bu yüzden kavururken taneler birbirine yapıştı ve tabakta kızarmış pilav yerine daha çok lapa gibi bir görüntü ortaya çıktı, istediğim çıtırlığı hiç yakalayamadım.
Haklısınız, 90 dakikalık soğutma pirincin nişastasını sıkılaştırıp taneleri ayırıyor; kısa sürede kavurursanız buhar hapsolup yapışkanlaşıyor, gece boyu bekletmek daha da iyi sonuç veriyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
