A classic for asparagus season in English cuisine, this dish pairs briefly boiled asparagus with hollandaise made from egg yolks and butter whisked over a double boiler. The sauce requires careful temperature control to come together.
Snap off the woody ends of the asparagus and boil it in salted water for 4 minutes.
Whisk the egg yolks over hot water in a double boiler. Slowly add the melted butter and continue whisking for 5 minutes, until the sauce thickens.
Season the sauce with lemon juice, salt, and black pepper, then pour it over the boiled asparagus and serve.
Do not let the water boil while whisking the sauce, or the egg yolks may curdle. Allergen: contains egg and dairy (butter).
Kuşkonmazın odunsu uçlarını nereye kadar kıracağımı tarif net anlatmıyor, ben fazla kırdım ve sapların önemli bir kısmı israf oldu; bu kısmın bir uzunluk ölçüsüyle belirtilmesi gerekirdi.
Hollandaise sosu benmaride çok çabuk kesilmeye başladı, yumurta sarısını tereyağıyla birleştirirken elimi hızlandırmak zorunda kaldım; tarif deneyimli biri için yazılmış gibi duruyor, ilk kez yapan biri için adımlar biraz aceleci anlatılmış.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
