Azifa is an Ethiopian legume dish served cold, made by tossing leftover cooked green lentils with mustard, lemon juice, and fresh hot pepper. Chilling it lets the flavors meld and brings out the dish’s characteristic sharp taste.
Drain the leftover cooked lentils and place them in a large bowl.
Finely chop the red onion, tomato, and fresh hot pepper.
Whisk together the mustard, lemon juice, olive oil, and salt to make the dressing.
Gently toss the lentils with the chopped vegetables and dressing, then add the parsley.
Refrigerate the salad for at least 45 minutes to let the flavors meld.
Mix the lentils without mashing them; stirring too vigorously can break them up and make the dish more like a puree.
Artan mercimeği bir gün sonra bu şekilde değerlendirmek pratik bir fikirdi, ailem de sevdi. Sadece hardal miktarını biraz fazla koymuşum, tadı beklediğimden daha keskin çıktı.
Mercimeği tarifte dediği gibi buzdolabında 45 dakika dinlendirdim, hardal ve limonun tadı gerçekten daha belirgin hâle geldi. Taze acı biberi tohumlarıyla kullandım, sofraya güzel bir keskinlik kattı.
Mercimeği karıştırırken tarifte söylenenin aksine biraz sert karıştırdım, taneler kısmen dağıldı ve meze beklediğimden daha sulu bir kıvama geldi. Bir dahaki sefere daha nazik karıştıracağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
