A daily dish from Baghdad breakfast tables, beyd bi tomatin comes together in minutes: roasted tomatoes are sautéed with tomato paste and cumin, then topped with eggs. Serve it straight from the pan with warm pita bread.
Heat the olive oil in a pan, then add the grated tomatoes and tomato paste. Sprinkle with cumin and salt, and sauté for 8 minutes, until the liquid has evaporated.
Crack the eggs one at a time over the thickened tomato sauce. Cover and cook for 4 minutes, until the whites are set and the yolks remain creamy.
Bring the pan straight to the table and serve hot with warm pita bread.
Let the tomato sauce reduce thoroughly before adding the eggs; otherwise, the egg whites may become watery and spread. Contains allergens: wheat (gluten) and egg.
Kimyonu tarif ettiğinden biraz fazla kaçırdım ama genel tadı yine de gayet dengeliydi, sarıları kremamsı bırakmak için kapağı 4 dakikadan biraz erken açtım ve tam istediğim kıvamı ilk seferde yakaladım.
Domates sosunu 8 dakika yerine 6 dakikada çektiğim için hâlâ biraz suluydu, yumurtaları kırınca akı biraz dağıldı ama tadı yine de güzeldi. Bir dahaki sefere sosun tam koyulaşmasını bekleyeceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
