This no-cook Saudi appetizer combines boiled eggs with a lemony tahini sauce, then is garnished with sumac and cumin. Ready in 15 minutes, it makes a filling starter without a hot dish.
Mix the tahini with the lemon juice, crushed garlic, and salt. It will thicken at first; gradually add water until the sauce is pourable.
Cut the peeled boiled eggs into 4 wedges and arrange them on a serving plate.
Drizzle the tahini sauce over the eggs. Garnish with sumac, cumin, olive oil, and parsley, then serve immediately.
When thinning the tahini with water, add the water gradually; adding it too quickly can make the sauce lumpy and thick. Drizzle the sauce over the eggs just before serving, or the eggs may release liquid. Contains sesame (tahini) and eggs.
Sumak evde yoktu, editör notundaki gibi birkaç damla nar ekşisi kullandım ve limon suyunu bir tatlı kaşığı azalttım; ekşilik dengesi gerçekten tuttu ve rengi de güzelleşti.
Tahin sosunu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklasam servis anında hâlâ akışkan kalır mı, yoksa masaya çıkarmadan önce yeniden birkaç kaşık su ekleyip çırpmam mı gerekir?
Yumurtaları kendim haşlarken suda fazla bıraktım, sarıları griye döndü ve lastik gibi bir doku aldı; mezenin tadını hiç yansıtmadı. Bu tamamen benim haşlama hatam ama tarifi ilk denemem hüsran oldu.
Limon suyunu tarifte yazandan hızlı eklediğim için tahin aniden koyu bir top haline geldi, yavaş yavaş su ekleyerek açmam gerekti ve sosu toparlamak beklenenden uzun sürdü. Sabırla azar azar eklemek gerçekten şart.
Sarımsağı tarifte yazan 2 diş yerine tam olarak koydum ama bende çok baskın çıktı, yumurtanın tadını neredeyse bastırdı. Bir dahaki sefere tek diş kullanacağım, damak zevkime göre fazla keskindi.
Tahin bulamadığım için elimdeki fıstık ezmesiyle denedim, tat beklediğimden daha tatlı ve yoğun çıktı ama kıvamı yine de yumurtayla güzel uyuştu. Şekersiz fıstık ezmesi kullanırsanız daha dengeli olur diye düşünüyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
