A roast served at Cuban celebrations, boliche is made by filling a whole piece of beef with smoked sausage and cooking it in a tomato-paste sauce. Pressure-cooking shortens the traditional long cooking time while making the meat just as tender.
Cut lengthwise into the middle of the beef to make a pocket. Insert the smoked sausages and tie with string.
Sear the beef in olive oil until browned on every side.
Add the onion, garlic, tomato paste, bay leaf, cumin and meat stock. Close the lid and cook for 22 minutes.
Rest the meat, remove the string, then slice and serve with its sauce.
Do not tie the meat too tightly, or the sausage may push out as it cooks.
Domates salçası yerine elimde kalan biber salçasını kullandım, sos biraz daha tatlımsı oldu; 2 yemek kaşığı ölçüsünü aynen korudum. Rengi de daha koyu kırmızı oldu ama tadını hiç bozmadı.
Biber salçası güzel bir alternatif, tatlımsı yönü boliche'nin sosuna aslında iyi gidiyor. 2 yemek kaşığı ölçüsünü korumanız da doğru olmuş.
Füme sosis bulamadığım için normal sosisle denedim, tat biraz daha hafif kaldı ama yine de güzeldi. Et suyunu da tavuk suyuyla değiştirdim, sos daha az yoğun oldu ama sorun olmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
