This Cuban sauce is made by squeezing leftover lemons and oranges and simmering their juice with garlic in olive oil. It can be stored in the freezer and served over breakfast dishes or grilled meat.
Juice the leftover oranges and lemons and combine the juices in a bowl.
Cook the crushed garlic in olive oil over low heat for 3 minutes, until fragrant.
Add the citrus juices, cumin, and salt to the pan and simmer over low heat for 10 more minutes.
Let the sauce cool until warm, then pour it into a clean bottle. You can divide it into portions for freezer storage.
Keep the heat low when cooking the garlic; high heat can make it bitter and spoil the flavor of the sauce.
Portakal suyu yerine greyfurt suyu kullandım, sos beklediğimden daha az tatlı ama çok daha keskin bir ekşilik kazandı; kahvaltıda haşlanmış yumurtayla yine de çok uyumluydu.
Greyfurtlu hâli gerçekten daha keskin bir ekşilik veriyor, tatlılığı biraz dengelemek isterseniz kimyon miktarını yarıya indirebilir ya da birkaç damla bal ekleyebilirsiniz.
Tarifte yazan 10 dakikalık ikinci kaynatma bende biraz uzun geldi, sos beklediğimden fazla koyulaştı ve turunç ekşiliği belirgin şekilde azaldı; bir dahaki sefer süreyi kısaltacağım çünkü daha ferah bir tat istiyorum.
Dondurucuda tam üç ay bekleyen bir kavanozu çıkarıp denedim, tadı tazesinden neredeyse hiç farksızdı; ızgara etin üzerine gezdirdiğimde misafirlerim gerçekten çok beğendi ve tarifi istediler.
Sabah kahvaltısında haşlanmış yumurtaların üzerine gezdirdim, sarımsak kokusu tüm evi doldurdu ve masaya oturan herkes hemen tarifini sordu, kavanozun neredeyse yarısını o tek sabah bitirdik.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
