Pastries and dough-based dishes
Difo dabo is an Ethiopian celebratory bread made by flavoring yeasted dough with cinnamon and cloves, shaping it into a round loaf, and baking it. Crosswise cuts on top open during baking and give the loaf its distinctive look. It uses few ingredients, making it an affordable recipe with a festive feel.
Mix the flour with the yeast, granulated sugar, cinnamon, ground cloves, and salt. Add the warm water and olive oil, then knead until smooth.
Cover the dough and let it rise in a warm place for 60 minutes, until doubled in size.
Shape the dough into a round loaf and place it on a greased baking pan. Score the top with crosswise cuts.
Bake in the preheated oven until the top is deep golden.
Keep the dough in a warm place while it rises; yeast works more slowly in a cool environment, which can make the loaf too firm. Contains gluten (flour).
Mutfağım biraz serindi, bu yüzden hamuru fırının önceden ısıtılan kapağının üzerinde mayalattım ve tam 60 dakikada gerçekten gayet güzel ve kabarık bir hâle geldiğini memnuniyetle gördüm.
Somunu bir gün önceden pişirip ertesi gün servis etsem 24 saat sonra da tazeliğini korur mu, yoksa pişirdiğim gün servis etmek mi daha iyi bir sonuç verir acaba?
Difo Dabo ertesi gün de güzel kalır, hafifçe streçle sarıp oda sıcaklığında saklamanız yeterli. Servisten önce birkaç dakika ılık fırında tutmak tazeliği geri getirir.
Hamuru fırının yanında sıcak bir köşede mayalattım, tam 60 dakikada hacmi gerçekten iki katına çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.