Ensaymada, one of the best-known Filipino tea-time treats, is made from buttery yeast dough shaped into a spiral, then topped with butter, sugar, and grated cheese. Its soft texture and balance of sweet and savory flavors make it a favorite with hot tea.
Dissolve the yeast and a pinch of sugar in the warm milk and let stand for 5 minutes. Then knead with the flour, remaining sugar, egg, and salt. Gradually add the softened butter last and knead into a pliable dough.
Place the dough in a greased bowl, cover, and let it rise in a warm place for 60 minutes, until doubled in size.
Divide the dough into 8 pieces. Roll each into a long strip, then twist it into a spiral roll and place on a greased baking pan.
Bake the rolls in an oven preheated to 180°C / 355°F for 20 minutes, until golden on top.
Brush the hot rolls from the oven with butter, then cover with grated Kashar cheese and a thin layer of sugar.
Let the dough rise in a warm place; otherwise, the rising time may increase noticeably. Allergen: contains gluten, dairy, and eggs.
Şeker tabakasını çok kalın serptim ve fırından çıkınca hepsi eriyip tepsiye aktı, üstü şeker yerine yapışkan bir tabakayla kaldı. Daha ince, tek kat bir tabaka yeterliymiş, ikinci denemede öyle yaptım.
Haklısınız, ince bir tabaka hem tereyağına daha iyi yapışıyor hem de erimeden çöreğin üzerinde kalıyor; kalın serptiğinizde tam da bahsettiğiniz gibi akıyor, ikinci denemenizin sonucu bunu doğruluyor.
Hamuru 60 dakika mayaladım ama iki katına çıkmadı, mutfağım biraz serindi sanırım ve hamur olduğu gibi durgun kaldı. Fırın kapalı ışığı yanarken içine koyup mayalamak işe yarar mı?
Evet, tam olarak öyle, fırının içi ışıkla birlikte hafif ılık bir ortam yaratır ve mayalanmayı hızlandırır; serin mutfaklarda benim de sık kullandığım bir yöntem, genelde 60 dakikayı 45'e indiriyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
