Fideo seco, a home-style Mexican toasted noodle dish, is made by browning noodles in olive oil and cooking them in tomato sauce until the liquid is absorbed. It takes care to toast the noodles just right without burning them.
Toast the noodles in olive oil, stirring constantly, for 10 minutes, until golden brown.
Blend the tomatoes, onion, and garlic cloves until smooth.
Pour the sauce over the toasted noodles along with the tomato paste, water, and salt. Stir to combine.
Cover and cook over low heat for 20 minutes, until the noodles have absorbed the liquid.
Remove from the heat and let stand for 5 minutes. Serve hot.
Watch the noodles closely while toasting; a few seconds of inattention can leave them burnt and bitter. Allergen: contains wheat (gluten).
Pişirme suyunu 20 dakikada tam çekmedi, kısık ateşte 5 dakika daha bekletince tarifteki kuru kıvama ulaştı, altı porsiyon için bu ek süre hiç sorun olmadı ve dip tutmadı.
Eriştemi biraz daha ince kırdığım için 10 dakika yerine 7 dakikada kavruldu, süreyi erişte kalınlığına göre ayarlamak gerekiyor, altı porsiyonluk tencerede fark hemen gözle belliydi.
Erişteyi kavururken telefonla ilgilendim, birkaç saniye gözümü ayırınca yandı ve tüm tencereye acı bir tat sindi. Baştan yapmak zorunda kaldım, tarif haklıydı ama dikkatsizliğim yüzünden bu puanı veriyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
