Dumplings and filled pastries
These Colombian coastal-style fish empanadas are made with a dough of whole-grain cornmeal, filled with tuna and vegetables, and baked. Baking instead of frying gives them a crisp texture with less oil.
Knead the whole-grain cornmeal with boiling water and salt until you have a smooth dough.
Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 10 minutes.
Sauté the onion, red pepper, and tomato in olive oil for 8 minutes, until softened. Add the drained tuna and stir for 2 more minutes.
Roll the dough into small rounds. Place some filling in the center of each, fold into a half-moon shape, and seal the edges firmly.
Brush the empanadas with beaten egg and bake in an oven preheated to 200°C / 390°F for 25 minutes, until golden.
Seal the dough firmly before baking so the filling does not spill out. Contains fish (tuna) and egg.
İç harcı biraz fazla ıslak kaldı, doldururken taşmaması için elimle biraz suyunu süzmem gerekti. Domatesi eklemeden önce tohumlarını çıkarsaydım daha iyi olurmuş, bir dahaki sefere bu detaya dikkat edeceğim.
Haklısınız, domatesin tohumlu suyu harcı sulandırabiliyor; tohumları ayıklayıp süzmek kıvamı gözle görülür şekilde iyileştirir, bunu deneyebilirsiniz.
Hamuru 10 dakika dinlendirdim ama yine de açarken kenarları çatladı, kaynar su miktarını biraz artırmam gerekiyormuş. 25 dakikalık pişirmeden sonra üstü güzel altın rengi oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.