Fish and seafood
A fish often served in Austria’s Salzkammergut lake region, zander is rubbed with olive oil and sweet paprika, then grilled and drizzled with a buttery caper and thyme sauce. Made with boneless fillets, this dish suits anyone looking for a light but satisfying evening meal.
Pat the zander fillets dry with paper towels. Rub both sides with salt, black pepper and sweet paprika.
Brush the grill with olive oil and heat over high heat. Add the fillets skin-side down and cook for 4 minutes. Turn and cook for another 3 minutes.
Melt the butter in a small frying pan. Add the crushed garlic and capers and sauté for 1 minute. Stir in the thyme leaves and lemon juice.
Transfer the cooked fillets to a plate. Drizzle with the caper and thyme sauce, garnish with lemon zest and serve immediately.
Dry the fillets thoroughly before putting them on the grill, or the skin may stick and break up. Allergen: contains milk and dairy products.
Filetoların derisi tavaya yapıştı, tarif derili tarafın altta kalmasını söylüyor ama teflon olmayan bir ızgara tavada bu pek işe yaramadı; yağı biraz artırıp kağıda sarman daha iyi sonuç verdi bende.
İtiraz etmeden geçemeyeceğim: tarifte iki diş sarımsak deniyor ama kapari ile kekiğin yanında hiç hissedilmiyor, ben dört diş kullandım ve sonuç çok daha dengeliydi. Sudak bulamadığım için levrek fileto ile denedim, aynı sürede güzelce piştim.
Haklısınız, kapari ve kekik gerçekten sarımsağın önüne geçebiliyor; iki diş idareyi sağlıyor ama üç-dört dişe çıkarmak tada zarar vermez. Levrek de bu sosla gayet uyumlu, güzel bir alternatif olmuş.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.