Ice cream and chilled desserts
This celebratory Iraqi dessert, mahlabiye, is made by thickening milk with cornstarch, then flavoring it with mastic gum and rose water. The mastic must be ground to the right consistency, and the pudding needs to be cooked without lumps.
Mix the cornstarch with a 200 ml measure of milk until smooth.
Bring the remaining milk and sugar to a boil. Slowly add the cornstarch mixture and cook over low heat for 25 minutes, stirring constantly, until thickened.
Remove from the heat, add the ground mastic and rose water, and mix well. Divide among serving bowls.
Refrigerate the bowls for at least 3 hours. Sprinkle with pistachios before serving.
Sprinkle a little sugar into the mortar before pounding the mastic; otherwise, it can stick to the sides. Contains dairy and pistachios.
Gül suyunu ölçüyü aşıp koydum sanırım, iki yemek kaşığı yerine gözü kapalı üç kaşık döktüm ve tatlı sabun gibi kokar oldu, ailem yiyemedi. Bir dahaki sefere ölçüyü tam tutup tadına bakarak artıracağım, göz kararıyla eklemeyeceğim.
45 dakikalık pişirme ve 3 saatlik soğutma derken tatlı neredeyse yarım günümü aldı, bu kadar uzun sürebileceğini beklemiyordum. Kıvamı da benim ocağımda tarifte yazdığı gibi 25 dakikada değil, 35 dakikada oturdu.
Haklısınız, bu bir sabır tatlısı; ocağınız zayıf ısıtıyorsa süre biraz uzayabilir, önemli olan kıvamın gerçekten oturmasıdır. Zamandan kazanmak isterseniz bir gece önceden hazırlayıp sabah servis edebilirsiniz.
Sakızı doğrudan dövmeye kalktım ve havanın kenarına yapışıp toz olmadı, sonunda birkaç damla şeker serpince rahatça döküldü. Bu adımı atlamayın diyorum, aksi halde sakız parçaları muhallebide çiğnenerek geliyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.