A Jamaican breakfast classic, this callaloo omelet combines leafy greens sautéed with scallions, tomatoes and chili with eggs. If callaloo is unavailable, spinach makes an equally satisfying substitute.
Melt the butter in a frying pan. Add the scallions, tomato and chili and sauté for 4 minutes. Stir in the chopped spinach and cook for another 3 minutes, until softened. Use any leftover cooked greens at this stage, if you have them.
Beat the eggs with salt and black pepper and pour over the vegetables. Cook over low heat for 5 minutes, until the edges are set.
Fold the omelet in half and cook for another 2 minutes on each side. Garnish with fresh thyme and serve hot.
Let the excess liquid evaporate from the vegetables before adding the eggs, or the omelet will become watery. Allergens: contains eggs and dairy products (butter).
Artan pişmiş ıspanağım vardı, suyunu sıkıp onu kullandım; taze ıspanaktan daha mı az su bırakır dersiniz, yoksa yine de sebzeleri aynı süre mi kavurmalıyım, yoksa süreyi kısaltabilir miyim?
Evet, önceden pişmiş ve suyu sıkılmış ıspanak kullanmak omleti daha az sulu yapar; tarifte taze ıspanak öneriyoruz ama artan haşlanmışı kullanmak da güzel bir çözüm.
Tarifte sebzeleri 4 dakika kavurun diyor ama domatesler suyunu bırakınca omlet gerçekten sulu oldu, tabakta su birikti; süreyi mi uzatmalıyım yoksa domatesi mi azaltmalıyım, yoksa ikisini birden mi yapmalıyım?
Domatesi azaltmak daha güvenli bir çözüm; kavurma süresini biraz uzatıp suyunun iyice buharlaşmasını bekleyebilirsiniz, özellikle domatesler sulu çıktıysa bu işe yarar.
Callaloo yerine ıspanak kullanmak tadı çok mu değiştiriyor, yoksa toprağımsı tat büyük ölçüde korunuyor mu? Ben pazı da denemek istiyorum, kıvamı ıspanaktan daha mı sulu olur acaba?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
