One of Jamaica’s tropical fruit preserves, this papaya jam needs careful cooking with fresh ginger because the fruit is naturally low in pectin. Getting the consistency right takes skill: jarring the mixture too early will leave it runny.
Peel and deseed the papaya and cut into medium-sized cubes.
Mix the papaya cubes with the granulated sugar and lemon juice and leave for 15 minutes to release their juices.
Transfer to a pan and add the grated ginger. Boil gently over low heat for 30 minutes, stirring constantly, until the mixture coats the back of a spoon.
Fill clean jars with the hot jam, close the lids and leave to cool at room temperature.
Test the consistency by dropping a little jam onto a cold plate. If it stays runny, the jam is not ready. Papaya is low in natural pectin, so stopping the cooking too soon is an easy mistake to make.
Tarifte 30 dakika kaynatın yazıyor ama benim tencerem geniş tabanlı olduğu için su daha hızlı buharlaştı, 22 dakikada kıvamı yakaladım. Geniş tencere kullananlar süreyi birkaç dakika kısaltabilir.
Papayayı küçücük küpler halinde doğradığım için kaynarken tamamen dağılıp pürüzsüz bir ezmeye dönüştü, parça parça bir doku istiyordum. Bir dahaki sefere en az 2 santimlik küpler bırakacağım.
Kıvam testini yapmadan kavanozladım, ertesi gün açtığımda reçel neredeyse şerbet gibi akışkan kalmıştı. Tencereye geri alıp 10 dakika daha kaynattım, ikinci seferde soğuk tabak testi işe yaradı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
