Pasta
Naryn, the hand-rolled noodles of the Kazakh steppe, is made by rolling dough thinly, cutting it into wide strips and cooking it in the broth from boiled chicken, then mixing it with shredded chicken. Keeping the broth low in fat makes the dish nourishing without being too heavy.
Cover the bone-in chicken legs with water in a large saucepan and bring to a boil. Simmer over low heat for 45 minutes, frequently skimming off the fat that collects on the surface.
Knead the flour, egg, water and salt into a firm dough. Roll it thinly and cut into wide strips.
Cook the finely chopped onion gently in a frying pan with a little water over low heat for 10 minutes.
Boil the dough strips in the chicken broth for 5 minutes and drain. Remove the chicken from the bones and shred it. Mix with the dough strips, softened onion, dill and black pepper, then serve.
Important: skim the fat from the surface frequently as the chicken boils, or the noodle broth will become heavy. Allergens: contains gluten (flour) and egg.
Dereotu yerine bir defasında taze maydanozla denedim, tadı biraz daha hafif çıktı ama tavuklu şeritlerle yine de gayet uyumluydu, ailem farkı bile fark etmedi bu sefer.
Tavuk but yerine tavuk göğsü kullandım, daha az yağlı çıktı ama et biraz daha kuru kaldı, bir dahaki sefere buta geri döneceğim sanırım, göğüs eti bu tarife pek uymadı.
Göğüs eti gerçekten daha kolay kurur, haşlama süresini 5-10 dakika kısaltmanız ete yardımcı olabilir; but yine de bu tarif için en nemli sonucu verir.
Hamuru geniş şeritler yerine daha ince kesersem haşlama süresi kısalır mı, yoksa 5 dakika yine de değişmez mi? Ailem ince şeritleri daha çok seviyor da.
Tavuğu tarifte söylenen 45 dakika boyunca sık sık köpüğünü alarak haşladım, erişte suyu gerçekten hafif kaldı, hiç ağırlaşmadı. Şeritleri de 5 dakikada tam kıvamında yakaladım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.