A classic Ukrainian way to use kefir that is beginning to sour in the fridge, this cake rises with the help of the kefir’s acidity and develops a moist, tender crumb. Made in one bowl, it is easy to prepare for a crowd.
Whisk the kefir, sugar and egg until frothy. Stir in the lukewarm melted butter and vanilla.
Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt. Add gradually to the wet mixture, stirring with a spatula until the batter is smooth.
Pour the batter into a greased pan and bake in an oven preheated to 175°C / 345°F until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Let the cake rest in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely before slicing and serving.
Let the kefir come to room temperature before using it. Straight from the fridge, it can cause the butter to solidify and make the batter lumpy. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy products, and eggs.
Kefiri oda sıcaklığına getirmeden direkt buzdolabından kullandım, tarifte uyarılan gibi tereyağı gerçekten hafif topaklandı ama karıştırmaya devam edince açıldı, sonuç yine de iyiydi. Bir dahaki sefere kefiri önceden çıkarmayı unutmayacağım.
Vanilyayı unutup son anda hatırladım, hamura eritilmiş tereyağıyla birlikte geç eklemek zorunda kaldım; kekte vanilya tadı hafif kaldı bu yüzden. Yine de aile beğendi, bir dahaki sefere hatırlatıcı kuracağım.
Vanilyayı ıslak karışıma en başta eklemek daha güçlü bir tat bırakır, geç eklendiğinde hamura tam karışmaya vakit bulamıyor. Bir dahaki sefere ilk adımda unutmamanızı öneririm.
Fırınım güçlü ısıtıyor, 40 dakika yerine 33 dakikada kürdan tertemiz çıktı; kenarları yanmadan önce kontrol etmenizi öneririm. Doku tam kefirli kekten beklediğim gibi nemli çıktı.
Hamur benim mutfağımda tarifte anlatıldığı kadar akışkan olmadı, kefirim biraz koyuydu sanırım; iki yemek kaşığı süt ekleyince kıvamı düzeldi. Yine de kek biraz yoğun oldu.
Kek fırında güzel kabardı ama ortası çöktü, karbonatı çok fazla koymuş olabilirim ya da fırın kapağını erken açtım. Bir dahaki sefere kürdan testini daha geç yapacağım.
Elimde 1.5 su bardağı yerine yarım litre kefir vardı, ölçüyü aynen tarifte yazdığı gibi mi kullanmalıyım yoksa unu da orantılı artırmam mı gerekir? Kalan kefiri israf etmek istemiyorum açıkçası.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
