Jam
This lesser-known Anatolian preserve is made by soaking firm, unripe melons in lime water, then simmering them in syrup until translucent. The result is much firmer and more crystalline in appearance than desserts made with ripe melon.
Submerge the diced melon in lime water, making sure it is fully covered. Let it soak for 2 hours, until the cubes begin to firm up and turn crystalline.
Remove the melon cubes from the lime water and rinse them thoroughly with plenty of water; any remaining lime may make the preserves taste bitter.
Dissolve the sugar in a small amount of water and bring to a boil. Add the rinsed melon cubes and cloves, then cook over low heat for 20 minutes, until the syrup thickens.
Add the lemon juice just before turning off the heat. While hot, fill clean jars with the melon mixture and close the lids tightly.
When preparing the lime water, do not disturb the sediment at the bottom. Use only the clear liquid on top; if the sediment mixes into the melon, the result will taste bitter.
Kirecin suda tam olarak ne kadar süre dinlenip berraklaşması gerekiyor, üstteki berrak kısmı almadan önce beklerken bir işaret var mı acaba? İki saatten fazla bekletmek zarar verir mi merak ediyorum.
Kireç suyu genelde yarım saat içinde dibe çöker ve üstü camsı bir berraklık kazanır; o berraklığı gördüğünüzde üstten yavaşça alabilirsiniz, iki saati aşması bir sorun yaratmaz.
Kavunu tarifte yazan 2 saat yerine 3 saat kirece yattırdım çünkü kavunum oldukça olgundu, sonuç yine de gayet billur ve sert çıktı. Şerbeti 20 dakika kaynatmak benim ocağımda tam kıvamını buldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.