This New Zealand-inspired jam simmers kiwifruit with ginger and lemon. Kiwifruit is low in pectin, so it can take patience to reach a thick consistency. Ginger’s gentle heat balances the fruit’s tartness.
Slice the peeled kiwifruit and place it in a wide pot. Add the sugar and lemon juice, then stir.
Leave the mixture to stand for 30 minutes. The sugar will begin to draw out the kiwifruit’s juice and shorten the cooking time.
Add the ginger and simmer over low heat, stirring often, for 45 minutes or until the mixture thickens. Watch that it does not stick to the bottom, as kiwifruit is naturally low in pectin.
Fill clean jars with the hot jam and close the lids. Turn the jars upside down and leave them to cool.
Stay close to the pot while the jam simmers. Kiwi is more prone to stick to the bottom because it is low in pectin. Fill the jars while the jam is hot and seal them immediately; this creates a vacuum.
Zencefil bulamadığım için tarçınla denedim, sonuç güzeldi ama kivinin kendi tadı biraz geride kaldı. Bir dahaki sefere ikisini yarı yarıya karıştırıp aradaki dengeyi bulmayı düşünüyorum.
Tarçın kesinlikle denenebilir bir alternatif, güzel bir fikir. Yarı yarıya karışım kivinin tadını da öne çıkarabilir, deneyip sonucu bize yazın.
Kaynatma süresini 45 dakika yerine 55 dakikaya çıkardım çünkü kıvamı hâlâ suluydu, biraz daha bekleyince toparladı. Tabana yapışma konusunda gerçekten dikkatli olmak gerekiyormuş, iki kez kaşıkla dibi kontrol ettim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
