Kritharaki salad is a Greek-style party pasta salad made with cooked orzo tossed in an olive oil dressing, served cold and topped with feta and black olives. Most ingredients are inexpensive pantry staples, making it a practical last-minute dish for a crowd. Since it is served cold, you can prepare it ahead and chill it in the refrigerator, making things easier on the day of the party.
Cook the orzo in plenty of boiling salted water until al dente, then drain and rinse immediately with cold water.
Whisk the olive oil, lemon juice, thyme and salt together in a bowl.
Toss the drained orzo thoroughly with the dressing, tomatoes and cucumber.
Scatter the diced feta and pitted, halved black olives over the salad. Chill in the refrigerator before serving.
Cook the orzo until al dente and rinse it immediately with cold water; if overcooked, it will turn into a sticky mass in the salad. Allergens: contains gluten (orzo/barley-shaped pasta) and dairy (feta cheese).
Siyah zeytin yerine elimde kalan yeşil zeytini kullandım, tuzluluğu biraz daha hafif kaldı ama parti sofrasında kimse fark etmedi, gayet iyi gitti ve tekrar yaparım.
Sosu 5 dakikada hazırlamak yerine kekiği ellerimde ovup eklediğim için tam olarak 8 dakika sürdü, ama koku bu sayede gerçekten çok daha belirgin çıktı, buna değdiğini rahatlıkla söyleyebilirim.
Arpa şehriyeyi tarifte yazdığı kadar diri bırakmayı bir türlü beceremedim, benim tencerede tam 10 dakikada gereğinden fazla yumuşadı, bir dahaki sefere 7 dakikada kontrol edip hemen soğuk suyla durulayacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
