A teatime favorite in the Medan region of Indonesia, markisa jam is made by slowly cooking passion fruit pulp with sugar until thickened. Its sweet-and-tart flavor is delicious on toast or crackers.
Halve the passion fruit and scoop out the pulp with a spoon. Strain out half the seeds and leave the rest in the mixture.
Combine the pulp, granulated sugar, lemon juice and water in a large pan and bring to a boil over medium heat. Stir occasionally for the first 10 minutes.
Reduce the heat and continue boiling gently, stirring frequently, for about 55 minutes, until thick enough to coat the back of a spoon.
Pour the hot mixture into clean jars and close the lids. Leave on the countertop until completely cool.
Drop a little of the cooked mixture onto a cold plate and run your finger through it. If the line holds, the jam is ready; otherwise, keep boiling. Let the jam cool completely before closing the jars.
Kokusu mutfağı doldurdu, kıvamı da tam kavanoza yakışır cinstendi. Kesinlikle tekrar yapacağım.
8 adet çarkıfelek meyvesi bende sadece 1 su bardağı öz verdi, tarifteki 1.5 su bardağı şekere göre biraz fazla tatlı kaçtı. Bir dahaki sefere şekeri azaltacağım.
İlk kez ev yapımı reçel denedim ve markisa gerçekten kolay çıktı, 8 meyveden tam bir kavanoz doldu. Kahvaltıda 2 dilim tost üzerinde harika oldu, kavanozu ailece bir haftada bitirdik.
Tarifte 55 dakika kaynatma yazıyor ama benimki soğuk tabak testinde 40 dakikada iz bırakmaya başladı, biraz erken kapattım. Yine de kavanozda güzel bir kıvam aldı.
Meyvenin doğal pektin oranına göre süre değişebiliyor, sizin gibi soğuk tabak testine güvenmek her zaman süreden daha doğru bir gösterge.
Çekirdeklerin yarısını süzdüm, yarısını bıraktım, tam istediğim çıtırlıkta oldu. 55 dakikalık kaynatma süresi benim ocağımda da tuttu, kavanoza doldururken kıvamı gayet güzel akışkandı ve rengi de parlak kaldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
