Molho verde is a classic cold sauce from Iberian cooking. Finely chopped parsley and garlic are combined with olive oil and vinegar and left to rest for at least an hour. Resting allows the herbs to infuse the oil and noticeably thickens the sauce.
Pick over and finely chop the parsley, then add the garlic and crush together.
Mix the chopped parsley and garlic with the salt and black pepper in a bowl.
Add the olive oil and vinegar and whisk thoroughly. The sauce should be slightly thick.
Cover and refrigerate the sauce for at least 1 hour to let the flavors come together. This resting time noticeably improves the flavor.
Do not serve the sauce without resting it. It needs at least 1 hour for the flavors to come together, or the parsley will dominate. Keep in the fridge for up to 3 days.
Sosu cuma akşamı hazırlayıp buzdolabında iki gün bekletince tadı inanılmaz derinleşti, taze halinden çok daha lezzetliydi. Sarımsağı ezmek yerine rendeleyince de sosun kıvamı daha pürüzsüz oldu.
Bu sosu ızgara balık ya da tavuğun üzerine gezdirsem uyumlu olur mu, yoksa yalnızca ekmekle mi tüketilmeli? Zeytinyağı miktarını artırırsam kıvamı fazlaca mı akışkanlaşır acaba?
Sos bana fazla ekşi geldi, sirke oranı benim damak tadıma göre biraz yüksekti. Yine de zeytinyağıyla dengelenince yenilir hale geldi, sadece ilk tadımda beni şaşırttı.
Haklısınız, sirke miktarı damak tadına göre oldukça değişebiliyor; isterseniz miktarını yarı yarıya azaltıp zeytinyağıyla dengeleyebilirsiniz.
Sosu tam 1 saat dinlendirdim ama benim maydanozum baharatçıdan yeni alınmış, çok tazeydi; yine de beklediğim kadar yoğun bir tat çıkmadı, belki daha uzun süre beklemem gerekiyordu.
Sosu bir saat yerine gece boyunca buzdolabında bekletsem tat daha mı yoğun olur, yoksa maydanoz acılaşır mı? Ayrıca sirke yerine limon suyuyla da deniyor musunuz?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
