Pizza and Turkish flatbreads
A classic from the Caucasus region of Russia, this pie is made by filling yeast dough generously with cheese, flattening it into a round and baking it. The melted cheese between the layers stretches into long strands when the pie is cut.
Dissolve the fresh yeast and sugar in lukewarm water. Add the flour, salt and cooking oil and knead into a soft dough that does not stick to your hands.
Cover and leave in a warm place to rise for 45 minutes, until doubled in size.
Mix the grated fresh Kashar cheese (Turkish semi-hard cheese), lor cheese (Turkish whey cheese) and egg thoroughly.
Shape the dough into a round and place the cheese filling in the center. Gather the edges towards the center and press into a flat round.
Brush with melted butter and bake in an oven preheated to 200°C / 390°F for 25 minutes, until golden on top.
If freezing the dough before baking, freeze it only after shaping and while still unbaked. Thaw overnight in the refrigerator before baking. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy products, and eggs.
Fırında 25 dakika yeterli oldu bende, üst yüzey tam istediğim koyulukta kızardı ve alt kısmı da hiç hamur kalmadan pişti. Ocağımı 210 dereceye çıkarınca süre biraz kısaldı, herkesin fırını farklı davranıyor sanırım.
Dondurucudan çıkardığım hamuru tam çözülmeden fırına verdim, ortası hamur gibi kaldı ve peynir harcı akışkan çıktı. Hamuru fırına vermeden en az birkaç saat önce buzdolabına almam gerektiğini şimdi anladım.
Haklısınız, dondurulmuş hamuru doğrudan fırına vermek ortasını çiğ bırakır; pişirmeden önce bir gece buzdolabında ya da birkaç saat oda sıcaklığında çözdürmenizi öneririm.
Peynir harcı fırında güzelce eriyip kat aralarına sızdı, üst yüzey de fırında altın rengi aldı.
Katları elimle bastırıp yuvarlarken ilk denememde kenarlar düzgün kapanmadı, ikinci pidede daha iyi oldu. Annem yanımdaydı, o da bizim tarafta hamuru biraz daha ince açtıklarını söyledi.
Hamuru 45 dakika yerine mutfağım serin olduğu için tam 70 dakika mayalanmaya bıraktım, iki katına ancak o zaman çıktı. Peynir harcını da biraz fazla tuzladığım için bir dahaki sefere azaltacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.