Otap is a flaky pastry cookie from Cebu, made by rolling thin dough around a coconut filling, twisting it into a roll, and baking it. Rolling the dough thin and wrapping it neatly without tearing takes patience and practice. The cookies can be packed in small portions for a lunchbox or enjoyed as a late-night sweet snack.
Rub the flour and butter together until crumbly. Gradually add the warm water and knead into a smooth dough. Cover and let rest for 20 minutes.
Mix the grated coconut with the granulated sugar and salt.
On a floured work surface, roll the dough paper-thin and cut it into strips. Place the filling down the center of each strip, then roll and twist it closed.
Bake the rolls in a preheated oven until golden and the layers are distinct. Let them cool before serving.
Dust the dough with flour while rolling; if it sticks, it may tear as it is rolled thin and the layers can be damaged. Allergens: gluten (flour) and milk/dairy (butter).
40 dakikalık sarma aşaması bende gerçekten tam olarak o kadar sürdü, ellerim ısındıkça hamur yumuşayıp yönetmesi zorlaştı, arada 5 dakika buzdolabında dinlendirmek gerçekten çok işe yaradı.
Bazı ruloları sararken hamur yırtıldı çünkü un serpmeyi tamamen atladım, dolgu fırında dışarı taşıp tepsiye yapıştı, bir dahaki sefere unu asla atlamayacağım, kendime söz veriyorum.
Hindistancevizi dolgusuna editör notundaki gibi bir tutam tuz ekledim, tatlılık gerçekten daha dengeli hâle geldi.
Hamuru ilk denememde çok kalın açtığım için katmanlar hiç belirginleşmedi, ikinci seferde neredeyse kağıt inceliğine yaklaşınca fırından gerçekten katman katman ayrılan çok güzel bir sonuç çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
