Sold in Karachi's well-known neighborhood bakeries, this cake has a buttery batter studded with dried fruit such as raisins, apricots and dates. It becomes moister and more fragrant over the following days, making it ideal for journeys and picnic baskets.
Chop the raisins, apricots and dates into small pieces and immerse them in lukewarm orange juice. Leave for 30 minutes to absorb the juice. Skipping this step will make the cake dry.
Beat the room-temperature butter with the sugar until pale and fluffy, then add the eggs one at a time. Sift in the flour, baking powder and cinnamon. Fold in the drained dried fruit and walnuts with a spoon.
Pour the batter into a greased and floured cake pan. Bake in an oven preheated to 160°C / 320°F until a toothpick inserted into the center comes out clean.
Let the cake sit in its pan for at least 15 minutes after baking, then transfer it to a wire rack to cool completely. Slicing it while hot will make it crumble.
Do not skip the 30-minute soaking step: adding unsoaked dried fruit makes the cake dry. Let the cake rest in its pan for at least 15 minutes after baking before slicing, or it may crumble. Allergens: contains wheat (gluten), egg, milk and dairy products, and tree nuts (walnuts).
Cevizi bulamadığım için fındık kullandım, kek yine çok güzel oldu ve fındığın hafif kavrulmuş tadı kuru meyvelerle gerçekten iyi bir uyum sağladı; bir dahaki sefere de fındıkla yapmaya devam edeceğim.
Kek kalıba yapıştı ve çıkarırken kenarları biraz dağıldı; tarifte kalıbın hem yağlanması hem unlanması gerektiği yazıyor ama ben sadece yağlamakla yetinmiştim, bir sonrakinde unlamayı da atlamayacağım.
Unlama katmanı, meyveli keklerin kalıba yapışmasını engelleyen en önemli aşamadır; yalnızca yağlamak çoğu zaman yetmez, özellikle şekerli ve meyveli hamurlarda mutlaka un da eklemelisiniz.
Kuru meyveleri portakal suyunda bekletmeden direkt hamura kattım ve kek beklediğimden daha kuru çıktı; tarifte yazan 30 dakikalık bekletme adımının aslında ne kadar önemli olduğunu bu şekilde anlamış oldum.
Haklısınız, o 30 dakika meyvelerin portakal suyunu emmesi için gerekli; atlarsanız hamur içindeki meyveler kuru kalıp kekin nemini çeker. Bir dahaki sefere mutlaka uygulayın.
Hurma bulamadığım için editör notundaki gibi kuru incir kullandım, kek daha az tatlı ama dokusu yine de güzel oldu; belki bir dahaki sefere biraz daha şeker ekleyip tatlılığı dengelemem gerekecek.
İncir hurmadan daha az şekerli olduğu için tatlılığın azalması normal; isterseniz bir dahaki sefere şekeri biraz artırabilir ya da üzerine ince bir şeker pudra serpebilirsiniz.
Karaçi pastanelerindeki kekin tadını gerçekten yakaladım, 70 dakikalık pişirmeden sonra ortası yumuşacık kaldı.
Tarifte 1.5 su bardağı toz şeker yazıyor ama bana fazla tatlı geldi, bir dahaki sefere 1 su bardağına düşüreceğim; kuru meyveler zaten yeterince tatlılık katıyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
