A symbol of summer in Korea, patbingsu is made by shaving a frozen block of milk into fine flakes and topping it with cooked red beans and cream. The milk needs to freeze at least a few hours ahead, so starting the day before is the most practical approach. Sweeten the beans before serving.
Boil the red beans in plenty of water for 40 minutes, until tender, then drain. Add the honey and a pinch of salt and mash lightly; the salt balances the sweetness.
Pour the milk into a shallow container and freeze solid at least 4 hours in advance.
Use a grater or blender to turn the frozen milk block into fine, snow-like flakes.
Fill a bowl with the shaved ice, top with the cooked beans, drizzle with cream and serve.
Use a sharp knife or grater to shave the milk block; a blunt tool will produce chunks of ice rather than fine flakes. Allergens: contains dairy (milk and cream).
Kırmızı fasulye yerine elimde kalan barbunya ile denedim, tatlısı biraz daha kremamsı oldu ama yine de çok başarılıydı; bal miktarını da yarım kaşık artırdım tatlı sevmeyen misafirlerim için.
Buzu tıraşlamak için elimde rende yoktu, blender kullandım ama buz küp küp kaldı, pürüzsüz bir kar dokusu hiç yakalayamadım. Bu yüzden tatlı beklediğim gibi hafif olmadı, ağır ve sulu bir kâse oldu.
Fasulyeyi haşlarken acele ettiğim için 25 dakikada ocaktan aldım, biraz sert kaldılar ama yine de lezzetliydi, herkes beğendi. Bal yerine pekmez kullandım, rengi daha koyu oldu.
Süt buzunu tam 4 saat önceden dondurmuştum, rendeyle tıraşlarken kar gibi ince pul pul çıktı; fasulyeyi de bir gece önceden haşlayıp buzdolabında bekletince sabah 10 dakikada hazırladım. Çocuklarım bayıldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
