Dumplings and filled pastries
These buns are made by filling ready-made puff pastry with Kashar cheese (Turkish semi-hard cheese) and green olives, sealing tightly and baking. Sealing the edges without trapping air is the key to an even rise without cracks.
Mix the grated kashar cheese with the finely chopped olives.
Cut the puff pastry sheet into squares. Put a spoonful of filling in the center of each square and bring the corners together at the top, sealing firmly without trapping air. A loose corner will let the filling leak out in the oven.
Brush with egg yolk and bake in an oven preheated to 200°C / 390°F for 12 minutes, until golden and flaky.
Freeze the filled, unbaked buns on a tray, then transfer to a bag. Bake straight from frozen when needed. Allergens: contains wheat (gluten, puff pastry), dairy products (Kashar cheese) and eggs.
Milföyü oda sıcaklığında fazla bekletip yumuşattım, kesip katlarken elimde yapış yapış oldu ve katmanları birbirine karıştı. Fırından çıkınca kabarmadı, düz kaldı; bir dahaki sefere buzdolabından yeni çıkmışken hızlıca çalışacağım.
Milföyü elinizde geç tutmamak gerçekten kritik; hamur soğukken şekli çok daha iyi korur. Kesme işlemini soğuk bir tezgahta yapıp arada tepsiyi birkaç dakika buzdolabına geri koymayı deneyebilirsiniz.
Dondurduğum çiğ poğaçaları çözmeden doğrudan fırına vermek yazıyor ama bu şekilde ortası çiğ kalır mı diye tereddüt ettim, süreyi birkaç dakika uzatmalı mıyım sizce? Denediklerim güzel çıktı ama emin değilim.
Tarifte yazan 12 dakika yerine fırınım güçlü olduğu için 9 dakikada altın rengi aldılar, biraz erken çıkarmam gerekti. Zeytini biraz fazla koydum, kapatırken harcın taşmaması için köşeleri iki kat katlamam gerekti.
İlk 5-6 poğaçamda köşeleri tam kapatamadım, fırında kaşar dışarı akıp tepsiye yapıştı. Köşeleri parmak ucuyla bastırıp iyice sıkıştırınca sonrakiler düzgün kabardı ama başlangıç kayıp oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.