Recipes for children
Puliyodarai is an easy Indian snack made by mixing rice left over from the previous meal with tamarind water and a mild spice blend. Letting the rice reach room temperature before mixing helps the grains stay separate without breaking. Its balance of tangy and gently sweet flavors makes it a favorite with children and a practical late-night snack.
Cook the tamarind with the mustard seeds, salt and olive oil in a pan over low heat for 8 minutes.
Toast the cashew pieces in the same pan for 4 minutes, until golden, then add them to the mixture.
Gently fold the room-temperature leftover rice into the tamarind mixture.
Mixing hot rice straight into the tamarind mixture will crush the grains and make them sticky; wait until the rice reaches room temperature. Allergens: contains nuts (cashews).
Kajuları tarifteki 4 dakika yerine tam 7 dakika boyunca kavurdum, bir kısmı hafifçe yandı ve karışıma hoş olmayan acımsı bir tat bulaştırdı. Ocaktan gözümü hiç ayırmamam gerektiğini bir daha anladım.
Kaju gibi ince kesilmiş kuruyemişler yağda çok hızlı kararır, bu yüzden son dakikalarda tavadan gözünüzü ayırmamak en güvenlisidir.
Hardal tohumu hiç bulamadığım için yerine bir tutam kimyon kullandım, aroması biraz daha farklı oldu ama demirhindinin ekşiliğiyle yine de gayet güzel bir uyum yakaladı.
Kaju bulamadığım için yerine elimde olan yer fıstığını kavurup ekledim, editör notundaki çıtır dokuyu yine de gayet iyi yakaladım ve toplam maliyeti de biraz düşürmüş oldum.
3 su bardağı artan pirinç için 3 yemek kaşığı demirhindi karışımı bana biraz az gelmedi mi, 4 yemek kaşığına çıkarsam ekşiliği daha mı belirgin olur acaba?
4 yemek kaşığına çıkarmak ekşiliği belirgin şekilde artırır, ama tuzu da orantılı artırmazsanız tat dengesi ekşi tarafa kayabilir.
Pirinci hâlâ ılıkken demirhindi karışımıyla erkenden ve aceleyle harmanladım, taneler tarifte uyarıldığı gibi ezilip yer yer tamamen hamurlaştı. Bir dahaki sefere pişirmenin ertesi gününü mutlaka bekleyeceğim.
Bir gün önceden artan pirinci buzdolabından çıkarıp tarifte önerildiği gibi tam olarak oda sıcaklığına gelmesini bekledim, taneler harmanlarken hiç ezilmeden gayet güzel ve ayrık kaldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.