A practical method to try before throwing away whole-grain bread that has been sitting for a few days and developed a hard crust: briefly reheat it in the oven with a little water and foil, and it returns to the table with a refreshed crust and soft interior. It is one of the quickest ways to use up leftover bread.
Quickly run the stale loaf under the tap, or evenly sprinkle 3 tablespoons (15 ml each) of water over it. Moisten the crust without soaking the bread.
Wrap the moistened loaf tightly in aluminum foil; keeping air out lets steam soften the crust inside.
Preheat the oven to 200°C / 390°F. Place the foil-wrapped loaf on the middle rack and bake for 18 minutes.
Unwrap the loaf, brush the crust with olive oil, and return it to the oven uncovered for 5 more minutes to crisp the crust.
Remove the bread from the oven and let it rest for 5 minutes. Sprinkle the salt lightly over the top, slice, and serve.
This method works only for whole loaves or thick slices; thin-crusted bread may soften and fall apart in the foil. Allergen: contains wheat (gluten).
Adımdaki gibi folyoya sarıp 200 derecede pişirdim ama ekmeğin içi kurumuş çıktı, taze değil bayatlığı iyice belli oluyordu. Benim ekmeğimde bu yöntem beklediğim sonucu vermedi.
İçinin kuru çıkması genelde ekmeğin çok bayatlamış ya da yeterince nemlendirilmemiş olmasından kaynaklanır; su miktarını bir kaşık daha artırıp folyoyu daha sıkı sarmayı deneyebilirsiniz. Fırın sıcaklığını 190 dereceye çekmek de yardımcı olabilir.
Zeytinyağı yerine tereyağı sürerek denedim, kabuk daha yumuşak ve hafif tuzlu bir tat aldı; ailem bu şekilde daha çok sevdi. Yalnız tereyağı çabuk yandığı için son 5 dakikayı folyoyla kapalı bıraktım.
Tereyağı fikri güzel, sadece kızarma hızını göz önünde bulundurmanız doğru olmuş. Zeytinyağını tercih etmemin sebebi tam da bu, ama tadı farklı sevenler için tereyağı iyi bir seçenek.
Ekmek üç gün bekliyordu, adımdaki gibi 3 yemek kaşığı su serptim ve 200 derecede 18 dakika pişirdim ama kabuk yine de sertti; galiba benim somun daha kalın olduğu için suyu içine işlemedi. İkinci denemede su miktarını artıracağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
