Cooking rice with onion in olive oil before adding vegetable stock follows the classic pilaf technique codified in French cooking. This version adds mushrooms and fresh herbs. Using a dairy-free cooking fat makes the pilaf lactose-free.
Heat the olive oil in a pan and cook the onion until lightly golden. Add the mushrooms and cook for a further eight minutes, until they release their liquid and it evaporates.
Add the rice and cook for three minutes, until the grains turn translucent.
Add the vegetable stock, thyme and salt and bring to a boil. Cover and cook over low heat for eighteen minutes.
Remove from the heat and leave to rest for ten minutes without lifting the lid. Fluff with a fork and serve.
Do not lift the lid frequently while the pilaf cooks. If steam escapes, the rice will cook unevenly.
Zeytinyağı yerine 4 yemek kaşığı tereyağı kullandım çünkü elimde zeytinyağı azdı, ama tabii bu durumda laktozsuz olma özelliği tamamen ortadan kalktı, bunu okuyuculara belirtmek isterim.
Taze kekik bulamadığım için 1 tutam yerine yarım çay kaşığı kuru kekik kullandım, tadı yine de güzel oturdu, belki biraz daha toprak kokulu oldu. Bir dahaki sefere yine kuru kekikle yapacağım.
Mantarı 8 dakika yerine 12 dakika kavurdum çünkü suyunu geç bıraktı, sonrasında pilav güzel piştim ama tencere biraz daha koyu renkte kaldı, dip tutmaya yakındı. Bir dahaki sefere ateşi biraz daha kısık tutacağım.
Sebze suyu bulamadığım için 3,5 bardak yerine aynı miktarda tavuk suyu kullandım, laktozsuz kalması bozulmadı ve tat gerçekten daha derin oldu. Ailem fark etmedi bile, hepsi tabağını sildi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
