A staple on Cairo's tables, shatta combines charred red peppers with garlic, vinegar and cumin, brought together with olive oil. Serve alongside grilled meats and small dishes at a party.
Char the red chilies over a cooktop flame or in the oven until their skins blacken. Cover with plastic wrap and leave to steam for 10 minutes.
Peel the rested peppers and remove the seeds.
Blend the peeled peppers with the garlic, vinegar, cumin and salt to make a smooth paste.
Slowly add the olive oil while mixing. Once thickened, transfer to a serving bowl.
Cover the charred peppers with plastic wrap and let them steam; this makes the skins easier to peel.
Sarımsağı 4 diş yerine 2 dişe indirdim çünkü misafirlerimden biri sarımsağa duyarlıydı, sos yine de lezzetliydi ama orijinal kadar keskin olmadı; bir dahakine belki üç dişte durup ortasını bulmayı deneyeceğim.
6 acı biberle yaptığımda benim için oldukça yakıcı oldu, ilk kaşıkta bile gözlerim yaşardı; tatlı kırmızı biber karıştırıp acılığı bir sonraki seferde dengeleyeceğim, misafirlere sunmadan önce tadına bakmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
