Dumplings and filled pastries
Unlike Kayseri dumplings, Sivas dumplings are served without yogurt. Thinly rolled dough is cut into small squares and filled. The butter and tomato sauce spooned over them is a regional hallmark.
Knead the flour, egg, water, and salt into a smooth dough.
Wrap the dough and let it rest for 20 minutes; dough that has not rested tears easily when rolled.
Mix the ground beef with the grated onion, salt, and black pepper to make the filling.
Roll the dough thin and cut it into small squares. Place some filling in the center of each square and fold the corners together to form dumplings.
Boil the dumplings in salted water for 15 minutes.
Melt the butter and mix it with the tomato paste and red pepper flakes. Spoon over the drained dumplings and serve without yogurt.
If you roll the dough before resting it for 20 minutes, it will tear easily. Add the dumplings to the boiling water one at a time so they do not stick together. Allergens: Contains wheat (gluten), dairy, and egg.
Bizim ailede Sivas mantısı hep böyle yoğurtsuz yapılır, üzerine yalnızca tereyağlı domates sosu gezdirilir. Kayseri usulüne alışkın misafirlerim önce şaşırdı ama tabakları hiç boş kalmadı.
Mantıları kaynar suya bir anda döktüğüm için birbirine yapıştı ve birkaçı açılıp harcını kaybetti. Tarifte 15 dakika haşlama yazıyor, süre doğruydu ama tek tek atmam gerektiğini sonradan anladım.
Haklısınız, mantıları avuç avuç değil tek tek bırakmak dağılmayı önler. 15 dakikalık süre doğru, sadece bırakma tekniği önemli; bir dahaki sefere daha rahat olacak.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.