Sauces
Tahini and grape molasses, a classic pairing on Anatolian breakfast tables, are whisked into a pourable sauce in this recipe. Preventing the oil in the tahini from separating as it mixes with the grape molasses takes constant whisking and adding water at the right temperature.
Stir the tahini thoroughly in a deep bowl until the oil is evenly distributed.
Add the grape molasses and stir gently.
Gradually add the warm water while whisking constantly, continuing until the sauce is pourable.
Sprinkle the crushed walnuts over the top and serve.
Do not pour in all the water at once; adding it gradually helps prevent the oil from separating. Allergens: contains sesame (tahini) and tree nuts (walnuts).
Pekmez yerine editör notundaki gibi bal kullandım ve tahini biraz artırdım, sonuç daha hafif tatlı ama yine dengeli bir sos oldu, cevizle de gayet uyumluydu.
İlk denememde suyu 10 dakikada bitirdim ve sos yağlı ayrışmış göründü, ikinci seferde süreyi uzatınca tarifteki kıvama çok daha yakın bir sonuç aldım, kâse dibinde yağ birikmedi.
Suyu 10 dakika yerine 15 dakikaya yayarak ekledim çünkü tahinim daha koyuydu, sonunda dört porsiyonluk sos tarifteki gibi pürüzsüz ve akışkan çıktı, kaşıktan güzelce süzüldü.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.