This whole-grain take on Thailand’s classic street dessert is made with soaked brown sticky rice steamed and combined with coconut milk sauce, then served with sliced mango. Since it contains no meat, it also suits pescatarian meals.
Drain the soaked rice and place it in a steamer basket. Cover and steam over boiling water for 25 minutes, until the grains are soft.
Warm the coconut milk with the sugar and salt in a small saucepan for 5 minutes without bringing it to a boil.
Mix two-thirds of the hot rice with the coconut sauce and let rest for 10 minutes. Set the remaining sauce aside.
Arrange the rice on a plate with the mango slices. Drizzle with the remaining sauce, sprinkle with sesame seeds, and serve.
Remember to soak the rice for at least 4 hours; unsoaked rice will not soften enough when steamed. Pour the sauce over the rice while it is still hot so it absorbs the flavors better. Contains sesame.
Sosu ısıtırken bir an gözümü ayırdım ve kaynamaya başladı, hindistan cevizi sütü ayrışıp yağlı bir tabaka bıraktı. Pirince döktüğümde görünüş biraz dağınık oldu, tadı yine de fena değildi.
Bu oldukça yaygın bir kaza, hindistan cevizi sütü kaynayınca yağı ayrılır. Bir dahaki sefere ateşi daha da kısıp sürekli karıştırırsanız bu ayrışmayı önleyebilirsiniz.
Pirinci ıslatmayı unutup son anda hatırladım, sadece 1 saat ıslatıp buharda pişirdim; taneler istediğim gibi yumuşamadı ve çiğnerken sertlik hissettim. Kendi hatammıştı ama sonucu etkiledi.
Hindistan cevizi sosunu tarif edildiği kadar koyu bulamadım, pirince döktüğümde hemen akıp tabağın kenarına yayıldı. Sosun kıvamı için bir ölçü ya da işaret verilseydi daha güvenilir olurdu.
Tarifte pirincin yapışkan bir kıvam alacağı söyleniyor ama kahverengi çeşitle hazırladığımda taneler birbirinden ayrı kaldı, kaşıkla alırken dağıldı. Bu hâliyle isim ile gerçek doku arasında ciddi bir tutarsızlık var.
Haklısınız, kahverengi pirincin kepeği yapışkanlığı azaltır; daha iyi bir sonuç için pirinci ıslatma süresini 6 saate uzatabilirsiniz ve buharda 5 dakika daha pişirmenizi öneririm.
Pirinci tam 4 saat ıslattım ve buharda 25 dakika pişirmek taneleri tam istediğim yumuşaklığa getirdi. 10 dakikalık dinlendirme de sosun içine iyice işlemesini sağladı, ölçüler gayet tutarlıydı.
Geleneksel tarif beyaz yapışkan pirinçle yapılır, kahverengiyle deneyince doku daha lifli ve az yapışkan çıktı. Tam tahıllı etiketi doğru ama otantik olduğunu iddia etmek bana biraz zorlama geldi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
