This version of larb, the tangy, spicy Thai salad, uses finely cut beef liver quickly cooked in a hot pan, then mixed with toasted rice, mint, scallion and chili. Dressed with lemon juice and fish sauce, it is served wrapped in lettuce leaves.
Cut the beef liver into thin strips and immerse in the milk. Refrigerate for 45 minutes; the milk noticeably reduces the strong smell of the liver.
Toast the rice in a dry frying pan for 5 minutes, until brown, then coarsely crush in a mortar.
Drain the liver and quickly stir-fry in a hot pan for 6 minutes.
Toss the cooked liver with the mint, scallion, chili, toasted rice, lemon juice and fish sauce. Divide between the lettuce leaves and serve within 4 minutes.
Do not skip soaking the liver in milk: it noticeably reduces its strong smell. Keep a close eye on the rice as it toasts, as it can burn in seconds. Allergens: contains milk and dairy products, and fish (fish sauce).
İlk kez sakatatla bu kadar rahat bir tarif denedim, dana ciğerini kasaptan ince şerit halinde kestirdim ve süt banyosu sayesinde evdeki en sakatat sevmeyen kişi bile yiyebildi. Balık sosunu azıcık fazla koydum, tuzu biraz kısmam gerekirmiş ama genel olarak mutfakta tekrar tekrar yapacağım bir tarif oldu.
Acı biber miktarını iki katına çıkardım, marul yaprağına sarınca gerçekten dengeli ve ferahlatıcı bir tabak oldu.
Kavrulmuş pirinci havanda dövünce salataya inanılmaz bir çıtırlık kattı, 6 dakikalık pişirme de ciğeri tam kıvamında bıraktı.
45 dakikalık süt banyosu gerçekten işe yarıyor, ciğer kokusu hiç belli olmadı, nane ve limonla dengesi de çok iyiydi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
