In this Tunisian dish from the olive-oil vegetable tradition, kohlrabi and carrots are gently cooked with a little rice, then brightened with lemon juice. Served cold, it also packs well in a lunchbox.
Heat the olive oil in a large pot. Sauté the onion for 10 minutes, until softened.
Add the diced kohlrabi and carrot. Cook, stirring, for 5 minutes so they are well coated with olive oil.
Add the rice, sugar, salt, and hot water. Cover and cook over low heat for 20 minutes, until the kohlrabi and rice are tender.
Remove from the heat and stir in the lemon juice. Let it rest for 10 minutes so the flavors meld, then serve warm or cold.
Peel the kohlrabi deeply when trimming it. If the tough outer skin is not fully removed, it may remain fibrous even after cooking.
Annemin tarifinde alabaşa kuru üzüm de eklenirdi, ben de bir avuç attım, hafif tatlı bir nüans kattı ama alabaşın kendi tadını biraz bastırdı. Zeytinyağını da biraz fazla koymuşum, tabakta göllendi.
Suyu tam ölçmeden gözle ekleyince fazla kaçmış olmalı, 20 dakika sonunda tencerede hâlâ sulu bir hâl vardı ve pirinç lapa gibi oldu. Bir dahaki sefere ölçü bardağıyla dikkatli ekleyeceğim.
Alabaşı küp doğrarken kabuğunu tarifte önerildiği gibi derince soydum, pişince hiç lifli kalmadı ve çatalla batırınca kolayca dağıldı. 20 dakikalık pişirmenin sonunda pirinç de tam kıvamındaydı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
