This simple pickle of cauliflower, carrots and peppers in a vinegar brine appears in almost every Balkan cuisine. Cutting the vegetables into even pieces helps the salt penetrate each one equally. Made with few ingredients, it is easy to pack for lunch or take on a picnic.
Cut the cauliflower, carrots and green peppers into evenly sized pieces and pack tightly into jars.
Bring the vinegar, water and salt to a boil in a pan.
Pour the boiling brine over the vegetables and close the lids.
Once the jars have cooled at room temperature, leave them in a dark place for at least 1 week.
Pack the vegetables tightly into the jars before pouring over the hot brine. Loosely packed vegetables may float to the surface and spoil.
Editör notundaki gibi salamuraya 3 diş sarımsak ekledim, ortaya çıkan koku gerçekten çok daha keskin ve karakteristik bir hâle geldi, herkes bu hâlini çok beğendi.
Sarımsak salamurada zamanla yumuşayıp keskinliğini biraz kaybeder, bu yüzden ilk haftalarda en belirgin hâlini alır. Taze tutmak isterseniz birkaç hafta sonra yeni diş eklemeniz koku yoğunluğunu korur.
Sebzeleri eşit büyüklükte doğramadım, küçük parçalar fazla ekşidi ve büyük parçalar hâlâ oldukça diri ve sert kaldı, bir dahaki sefere hepsini tamamen aynı boyutta keseceğim.
Sebzeleri kavanoza gevşek doldurdum, salamurayı döktükten sonra bazı parçalar yüzeyde kalıp birkaç gün içinde yumuşayıp bozuldu, sıkı doldurmanın önemini şimdi çok daha iyi ve net anlıyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
