These small Uzbek dumplings are made from thinly rolled dough filled with spiced ground meat and boiled much like the dough sheets for su böreği, a Turkish layered pastry. Unlike Turkish dumplings, they are sealed individually into small parcels and served in their cooking broth.
Knead the flour, egg, water and salt into a firm dough. Cover and rest for 20 minutes.
Mix the ground meat with the grated onion, cumin and black pepper.
Roll the dough thinly and cut into squares measuring 4 centimeters. Place a little filling in the center of each square and bring the corners together to seal into small parcels.
Cook the dumplings in boiling water for 12 minutes, then drain and serve drizzled with yogurt.
Cut the dough into squares no larger than 4 centimeters. Larger dumplings may open during boiling and lose their filling. Allergens: contains gluten (flour) and egg.
12 dakika haşlamama rağmen bazı çuçvaraların ortası hamur gibi çiğ kaldı, sanırım eşit büyüklükte kesmediğim için pişme süreleri farklı oldu. Bir dahaki sefere hepsini aynı boyda kesmeye özen göstereceğim.
Hamuru 20 dakika dinlendirmeme rağmen açarken hâlâ geri çekiyordu, sanırım yoğururken yeterince sert yapmamıştım. Sonunda ekleyerek 35 dakika beklettim, o zaman açması kolaylaştı ama akşam yemeği çok geç kaldı.
Karelerimi 4 santimetreden büyük kestim, tarif uyarmasına rağmen ölçmedim ve haşlarken üçü açılıp harcı suya bıraktı. Kalanları küçültünce sorun kalmadı ama ilk seferim hüsranla bitti.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
