This recipe uses watermelon’s juicy red flesh. The fruit is first macerated with sugar, then simmered until its juices reduce to a thick, deep red jam. Unlike versions made with the rind, this one uses the flesh itself, so it has a shorter shelf life but a much more concentrated flavor.
Remove the rind and seeds from the watermelon, cut the flesh into small cubes, weigh it, and place it in a bowl.
Sprinkle the sugar over the diced watermelon, cover the bowl, and let it stand at room temperature for 30 minutes; the fruit will release its own juices.
Strain off the juice released by the watermelon and simmer it alone in a separate saucepan for 15 minutes, until it thickens.
Add the watermelon cubes, lemon juice, and cinnamon stick to the thickened syrup. Cook over low heat for 45 minutes, skimming off any foam from time to time. Remove from the heat when the mixture turns deep red and reaches a thread-like consistency.
Because watermelon contains so much water, the cooking time may stretch to as long as 20 minutes depending on how ripe the fruit is; do not stop early, or the jam will become runny after opening. Do not reduce the sugar: watermelon has little pectin, and the high sugar content is what helps the jam set.
Tarifte yazan 45 dakika bende yetmedi, bir saate yakın kaynattığım halde kavanoza koyduktan sonra dibe su çöktü ve üstü ayrıştı. Belki karpuzum çok sulu bir çeşitti ama sonuç hiç istediğim gibi olmadı, ikinci denemede süreyi baştan uzatacağım.
Kavun kabuğu değil de karpuzun kendi etini kullanan bu tarif çok farklı geldi, tadı gerçekten yoğun ve doyurucu çıktı.
Reçetede şekerin azaltılamayacağı yazıyor ama bir bardak eksik şekerle denedim, yine de bağladı; sadece kıvamı biraz daha yumuşak kaldı ve raf ömrü kısaldı sanırım. Herkes tam üç bardağa ihtiyaç duymayabilir, karpuzun olgunluğuna göre değişiyor olmalı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
