Among China's more technically demanding dumplings, xiaolongbao are made by wrapping a minced-beef filling and jellied meat stock in thin dough, then steaming. As the jelly melts during cooking, it creates a hot soup that fills the mouth on the first bite.
Knead the flour, lukewarm water and salt into a smooth dough.
Wrap the dough in plastic wrap and rest for five minutes.
Mix the ground beef, diced jellied stock, ginger, scallion, soy sauce and sesame oil.
Roll the dough thinly and cut out small circles. Place filling in the center of each and gather the edges into fine pleats to seal. Work quickly before the jelly melts.
Arrange the dumplings on baking paper in a steamer basket and steam for 7 minutes.
Seal the dumplings quickly and start steaming before the jellied stock melts, or the filling will become watery and the dumplings will not seal. Allergens: contains gluten (flour), soy and sesame (sesame oil).
İkinci denememde hamuru 2 milimetreye kadar inceltip pilileri daha sık attım, sonuç ilk seferden çok daha iyi oldu. Jöleyi de buzdolabında biraz daha sertleştirince kapatmak kolaylaştı.
Tarifte 7 dakika yazıyordu ama mantılarım biraz büyük kalmıştı, 10 dakikada tam piştiler. Boyutuna göre süreyi birkaç dakika uzatmak gerekebiliyor, aksi halde ortası soğuk kalıyor.
Jöleli et suyu elimde erimeye başlamıştı, mantıları kapatırken harç sızdı ve birkaçı açıldı. İlk denemem için umduğumdan zor çıktı, daha soğuk bir ortamda çalışmam gerekiyormuş.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
