A refreshing drink enjoyed at Ramadan and gatherings in Iraq, zbeeb is made by simmering raisins for a long time, straining the liquid, and brightening it with mint and lemon. The raisins’ natural sugar gives it a lightly tart balance. Serve over ice at gatherings.
Rinse the raisins well and place them in a pot. Add the water and simmer over low heat for 40 minutes, stirring occasionally, until the raisins are plump and soft.
Pour the mixture through a strainer and press the raisins firmly with the back of a spoon to extract their liquid. Discard the pulp.
Return the strained liquid to the heat, add the sugar, and boil for 10 more minutes. Remove from the heat.
Add the lemon juice and mint leaves to the cooled syrup. Chill in the refrigerator for 45 minutes and serve over ice.
When straining the raisins, press them firmly with the back of a spoon to extract their liquid, or the drink may be watery and bland. Sweeten the drink while it is hot and taste it again after it cools; it will taste less sweet when cold.
Süzme aşamasında üzümleri yeterince bastırmadım, içecek benim için fazla suluydu ve tatsız kaldı; posayı atmadan önce daha sabırlı olmam gerekirmiş, keşke tarifi ilk okuduğumda bu uyarıyı dikkate alsaymışım.
Tarifte 40 dakika kaynatma yazıyor ama bence bu kadar uzun tutmaya gerek yok; ben 25 dakikada kapattım, üzümler yine de yeterince yumuşadı ve şerbetin tadı hiç eksik kalmadı.
Süre üzümün kalitesine göre biraz değişebiliyor, o yüzden daha kısa tutmanız anlaşılır. Ben yine de tarifteki süreyi tam uygulamanızı öneririm, aksi halde bazı üzüm türlerinde tat suya tam geçmeyebilir.
Şeker yerine iki yemek kaşığı hurma pekmezi kullandım, hem daha koyu bir renk aldı hem de üzümün tadıyla çok uyumlu bir tatlılık oldu; davette herkes tarifini sordu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.
