Balkan mutfağının sonbahar klasiği ajvar, közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın uzun süre kavrularak yoğun bir ezmeye dönüştürülmesinden oluşur. Ekmeğe sürülerek veya yan lezzet olarak sunulan bu ezme, kışlık kavanozlarda da saklanabilir.
Közlenip soyulan biber ve patlıcanı ince kıyın veya blenderdan kısa süre geçirin.
Zeytinyağının bir kısmında sarımsağı **orta ateşte** 1 dakika kavurun, kıyılmış sebzeleri ekleyin.
**Kısık ateşte** sürekli karıştırarak su tamamen buharlaşıp koyu bir ezme kıvamına gelene kadar 30-35 dakika pişirin.
Sirke, kalan zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Soğutup ekmek eşliğinde servis edin.
Buzdolabında kapalı kavanozda 2 hafta saklanabilir; steril kavanoza sıcakken doldurulursa raf ömrü uzar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.