Alsace's paper-thin flatbread tarte flambée is made by rolling yeasted dough until wafer-thin and covering it with crème fraîche, caramelised onion and beef pastırma. Baked briefly at high heat, the edges turn wonderfully crisp.
Dissolve the fresh yeast in the warm water, then knead with the flour, olive oil and salt into a soft dough.
Cover the dough and let it proof at room temperature for 75 minutes, until doubled in size.
Sauté the sliced onion over low heat for about 20 minutes, until caramelised.
Roll the dough out paper-thin onto a baking tray, spread with the crème fraîche, and scatter over the caramelised onion, pastırma and nutmeg.
Bake in an oven preheated to 250°C for 10 minutes, until the edges turn crisp, then slice and serve.
Do not overdo the flour while rolling the dough; too much flour stops the base from crisping and leaves it chewy instead. Allergens: contains gluten (flour), milk and dairy.
Leaving out the beef pastırma and baking with just the onion and crème fraîche gives you the traditional vegetarian version.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenFırını 250 dereceye ısıtmadan koydum, daha düşük bir sıcaklıkta pişirdim ve 10 dakika hiç yetmedi, 18 dakika bekletmek zorunda kaldım. Sıcaklığı gerçekten tarifte yazdığı gibi tutmak gerekiyormuş.
Yüksek sıcaklık tam olarak ince hamurun kısa sürede çıtırlaşması için gerekli, düşük sıcaklıkta aynı sonucu almak zor. Fırınınızı önceden tam kapasitede, tarifte yazan dereceye ısıtmanızı öneririm.
Hamuru açarken bol un serptim, tarifte abartmayın diye yazıyordu ama dinlemedim ve taban lastik gibi kaldı, 250 derecelik fırında bile çıtır olması gereken kenarlar yumuşak çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.