Portugal's salted cod, bacalhau, is lightly sautéed in piri piri-spiced olive oil and baked on a thin flatbread base. A spicy open flatbread suitable for those who avoid meat but still eat seafood.
Knead the flour, dry yeast, lukewarm water, olive oil and salt together into an elastic dough.
Cover the dough and let it rise in a warm spot for 30 minutes until doubled in size.
Sauté the flaked bacalhau with the onion and garlic in olive oil mixed with the piri piri sauce for 10 minutes.
Roll the dough thin, leaving thick edges, place it on a baking tray, and spread the bacalhau filling and sliced olives over the top.
Bake in an oven preheated to 220°C for 20 minutes until the edges turn golden.
If the bacalhau you bought hasn't already had its salt drawn out, soak it in water for a few hours before using, or the filling will be too salty. Keep the edges of the dough thick when rolling so the filling doesn't spill. Allergens: contains wheat (gluten) and fish (bacalhau).
If you can't find piri piri sauce, olive oil mixed with chili flakes works as a substitute; the heat is similar, but you won't quite get piri piri's fruity note.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenTarifte baharatlı yazıyor ama piri piri sosun acılığı bende neredeyse hiç hissedilmedi, belki kullandığım marka daha hafif bir çeşitti. Beklediğimden çok daha yumuşak ve tatlımsı bir tat çıktı açıkçası.
300 gram bakalyaro benim iki kişilik pideme fazla geldi, malzeme fazla kaldı ve tazeliğini kaybetmeden nasıl saklayacağımı bilemedim. Belki porsiyonu küçültmek isteyenler için not düşülebilir.
Zeytin bulamadığım için kapariyle değiştirdim, tuzluluğu benzer bir keskinlik kattı ama zeytinin verdiği o yumuşak dokuyu ve hafif acılığı tam olarak yakalayamadım. Yine de genel olarak lezzetliydi, bir dahaki sefere tekrar deneyeceğim.
Hamuru 30 dakika yerine 45 dakika mayalandırdım çünkü mutfağım serindi, sonuç harika oldu ve kenarları tarif ettiğiniz gibi altın rengi çıktı. 220 derece gerçekten doğru sıcaklıktı, 20 dakikada mükemmel pişti.
Piri piri sos bulamadım ve tarif maalesef bir alternatif önermiyor, bu yüzden ne kullanmam gerektiğini bilemedim; sade acı biberle denedim ama tat beklediğimden çok farklı çıktı, açıkçası hayal kırıklığına uğradım.
Bakalyaroyu ilk kez kullandım ve süzülmüş hâlde bile hâlâ oldukça tuzlu geldi, bu yüzden sote ederken hiç ek tuz eklemedim, yine de dengeliydi. Piri piri sosun acılığı tam kararındaydı, ailece severek yedik.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.