Balkan pickle is a simple pickle found across nearly every Balkan kitchen, made by steeping cauliflower, carrot and pepper in a vinegar brine. Cutting the vegetables to an even size lets the salt penetrate each piece equally. With so few ingredients, it packs easily into a lunchbox and travels well for a picnic.
Cut the cauliflower, carrot and green pepper into even pieces and pack them tightly into jars.
Bring the vinegar, water and salt to the boil in a pot.
Pour the boiling brine over the vegetables and seal the jars.
Once the jars have cooled to room temperature, store them in a dark place for at least 1 week.
Before pouring the hot brine over the vegetables, make sure they're packed tightly in the jar; loosely packed vegetables float to the surface and can spoil.
Adding a few cloves of garlic to the brine gives it the sharp aroma typical of Balkan pickles.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenEditör notundaki gibi salamuraya 3 diş sarımsak ekledim, ortaya çıkan koku gerçekten çok daha keskin ve karakteristik bir hâle geldi, herkes bu hâlini çok beğendi.
Sarımsak salamurada zamanla yumuşayıp keskinliğini biraz kaybeder, bu yüzden ilk haftalarda en belirgin hâlini alır. Taze tutmak isterseniz birkaç hafta sonra yeni diş eklemeniz koku yoğunluğunu korur.
Sebzeleri eşit büyüklükte doğramadım, küçük parçalar fazla ekşidi ve büyük parçalar hâlâ oldukça diri ve sert kaldı, bir dahaki sefere hepsini tamamen aynı boyutta keseceğim.
Sebzeleri kavanoza gevşek doldurdum, salamurayı döktükten sonra bazı parçalar yüzeyde kalıp birkaç gün içinde yumuşayıp bozuldu, sıkı doldurmanın önemini şimdi çok daha iyi ve net anlıyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.